網傳“同食維生素Ｃ和蝦中毒”不靠譜
2001年5月，一名女孩七竅流血暴斃的圖片出現在美國社交網站臉譜上，該貼稱，死者是因服用過量的維生素C片時食用了蝦，兩者發生砷中毒反應而死。該文同時指出，美國芝加哥大學的研究員通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。這種物質食入體內，本身對體并無毒害作用。但在服用維生素C之后，由于化學作用，使原來無毒的五價砷，轉變為有毒的三價砷，又稱為三氧化二砷，俗稱的砒霜。因此文章告誡讀者切忌同...[詳細]
謠言
網傳“同食維生素Ｃ和蝦中毒”不靠譜
至于維生素C會將無毒的五價砷轉變為有毒的三價砷這一說法，沒有相關的文獻支持。在化學意義上，300℃條件下，五氧化二砷將失去部分氧，轉化為三氧化二砷。而五價砷能否在體內被維生素C還原為三價砷還存在一些討論。
在專業人士看來，假設人體是這個還原反應的絕佳場所，也要食用大量的果蔬和海鮮，才能造成中毒。
“砒霜至少幾十毫克才可能中毒死人，這樣算下來就得吃十幾千克甚至幾十千克的水產，還得吃大量的水果蔬菜，并且還得百分之百反應，才可能產生砒霜。”賈健斌說。
而一般情況下，人們根本達不到這么大的量，因此也無需擔心會產生潛在危害。
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事實上，在生活中，還沒有出現過有記載的因食用維生素和蝦而中毒身亡的案例。
高級公共營養師、國際餐飲協會副會長鄒磊在采訪中表示，從業18年以來，他還沒有聽說過蝦與維生素C同食中毒的案例。同時，在餐飲行業里烹調及食用禁忌里也未收錄關于蝦與維生素C不可同時烹調的條目。
“同食維生素和蝦會中毒的解釋僅僅是聳人聽聞，是經不起科學推敲的?！辟Z健斌說
在生活中，海鮮和檸檬同食是經典的食用海鮮的方法。在賈健斌看來，海鮮加維C不僅不會中毒，而且還是絕配，“吃海鮮時擠點檸檬汁是日餐和西餐里很常見的去腥方法，西方人在烹飪魚蝦時也喜歡加檸檬或檸檬汁，味道非常好?！?
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隨著互聯網的變革，信息傳播呈現出快速化、碎片化、短期化的特點。而不斷涌現的社會問題，為謠言滋生、傳播提供了豐潤土壤。
基于此，新聞頻道創設了“真相”欄目，在碎片化的信息中打撈傳播甚廣的“謠言”，逐一求證，還原事實。
欄目以“打擊網絡謠言還原事實真相凈化網絡環境”為宗旨，以“一切謠言將在這里被終結”為口號?！ 墩嫦唷窓谀款}材涉及社會問題、道德倫理、社會熱點、法治建設、生活熱點、食品安全等各個方面，突出主流價值傾向，倡導文明健康和諧的網絡環境。同時凸顯群眾的參與性、互動性。欄目每期在論壇發帖，突出網友的觀點，和網友一起來辟謠。
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在我國東漢時代的大醫學家張仲景的《金匱要略》一書中，提到有48對食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法并非完全沒有道理，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質虛寒者反應明顯。從醫學營養學來說，螃蟹中的蛋白質是比較多的，而柿子中的鞣酸(所含的澀味)也很多。當蛋白質碰到鞣酸就會凝固變成鞣酸蛋白，不易被機體消化并且使食物滯留于腸內發酵，繼而出現嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現象，古人即根據這種現象作出了螃蟹與柿子相克的結論。因而所謂食物相克，其實是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產生的一種腸胃道不良反應癥狀。[詳細]
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